Blees Ferber Blanc de Noir 2023
Blanc de Noir je bílé víno vyrobené z červených hroznů odrůdy Pinot Noir. S tóny zlatavého žlutého jablka a tropického ovoce nejen připomíná teplo slunce, ale chutná tak také! VEGANSKÉ
| Kategorie: | Weingut Blees Ferber |
|---|---|
| Odrůda: | Pinot noir |
| Oblast: | Mosel |
| Obsah alkoholu: | 12 % |
Blanc de Noir je bílé víno vyráběné z modrých (červených) hroznů, nejčastěji odrůd Pinot Noir a Pinot Meunier. Klíčovým prvkem výroby je minimalizace kontaktu moštu se slupkami, aby se do šťávy neuvolnilo barvivo a výsledné víno zůstalo světlé.
Hrozny musí být maximálně zdravé a sklízí se ručně, aby nedošlo k poškození bobulí, což by mohlo způsobit uvolnění barviva ze slupek do moštu. Hrozny se lisují velmi opatrně, aby se získala pouze světlá šťáva. Barvivo (antokyany) je totiž převážně ve slupkách, dužina je světlá. Důležité je, aby se slupky s moštem dostaly do kontaktu co nejméně a co nejkratší dobu. Získaný mošt se nechá zkvasit na bílé víno běžným způsobem. Výsledkem je víno světlé barvy, někdy se zlatavým nádechem.
Pokud by mošt zůstal v kontaktu se slupkami déle, získal by růžovou barvu a vzniklo by víno typu rosé. U Blanc de Noir je kontakt se slupkami co nejkratší, aby víno zůstalo bílé
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.