Weingut Lassak

Vinařství Lassak je mladé, rodinné vinařství, které v roce 2016 založili manželé Stefanie a Fabian Lassak v obci Hessigheim na břehu řeky Neckar v německé oblasti Württemberg. Jejich filozofie je postavena na respektu k přírodě, ruční práci a maximálním využití unikátního terroiru, kterým jsou proslulé strmé, terasovité vinice s vápencovým (muschelkalk) podložím.

 • Vinařství hospodaří na vinicích s velmi starými keři révy, některé až 55 let staré, které zakořeňují ve slabě zvětralém vápenci a kamenité půdě. To vínům propůjčuje výraznou mineralitu a komplexnost.

 • Veškerá práce ve vinici probíhá ručně, včetně sklizně hroznů, což umožňuje pečlivý výběr a šetrné zacházení s hrozny.

 • Lisování probíhá z celých hroznů, fermentace je spontánní, tedy bez přidání průmyslových kvasinek. Vína zrají dlouho na jemných kalech, což jim dodává hloubku a eleganci.

 • Lassak se zaměřuje na tradiční odrůdy regionu, především Riesling, Pinot Noir a Lemberger (Blaufränkisch).

 • Výsledná vína jsou charakteristická čistotou, precizností, výraznou mineralitou a dlouhověkostí. Každá lahev odráží nejen odrůdu, ale i specifický původ a charakter místních vinic.

Vinařství Lassak je považováno za jeden z nejzajímavějších mladých projektů v Německu, který spojuje moderní přístup s hlubokou úctou k tradici a přírodě. Jejich vína si získávají uznání pro autentičnost, eleganci a schopnost vystihnout jedinečnost hessigheimského terroiru.